Menestra de verduras con espárragos
Esta es la forma más tradicional de preparar una menestra. Unas verduras variadas de temporada con el toque del jamón que le da sabor. Además incluye unos espárragos trigueros para complementarlo.
Por desgracia, es un plato que no agrada mucho a los niños. Para que sea más accesible a ellos, se le puede añadir un salteado de cebollas y hasta chorizo, aunque no aseguramos que vayan a comer ni siquiera una cucharada del plato. ¡Paciencia!
Además de ser muy saludable, se puede utilizar cualquier tipo de verduras, ya que no hay una receta exacta, todas están bien, y se puede preparar en cualquier momento del año.
Ingredientes
- 2 tazas de guisantes
- 1 taza de habas peladas
- 2 zanahorias medianas, en rodajas
- 1 corazón de alcachofa, partido por la mitad
- 2 tazas de ramilletes de coliflor
- 3 huevos hervidos y pelados
- 60 gr de jamón, picado
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cebolla mediana, picada
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 120 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 6 espárragos trigueros o verdes
Instrucciones:
- En primer lugar, lavamos y troceamos todas las verduras en trozos no muy grandes. Lavamos también los guisantes y las habas.
- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y el jamón y dejamos que se sofría durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
- Añadimos las zanahorias, los guisantes, las habas, el corazón de alcachofa y la coliflor, tapamos la sartén y seguimos con la cocción durante 20 minutos más, hasta que las verduras consigan una textura al dente, ni muy blanda ni muy dura.
- Es momento de incorporar el pimentón y la harina, removerlo y continuar la cocción durante 3 minutos más.
- Vertemos el vino y mezclamos suavemente para que se integre bien.
- Añadimos un chorrito de agua y dejamos que se cuezan a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Por otro lado, sazonamos los espárragos verdes y los cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que empiecen a dorarse.
- Escurrimos las verduras y las colocamos en una fuente para servir. Ponemos los espárragos encima para decorarlo.
Notas
Se puede utilizar jamón serrano o tocino (el jamón york le aportará muy poco sabor) mientras se sofríe la cebolla. Dos lonchas de jamón serrano le aportarán un toque muy sabroso.
Otro buen detalle es una guarnición de huevo cocido. duro.
Puedes utilizar también las verduras congeladas para hacerlo mucho más rápido, e incluso puedes comprar una bolsa de varias verduras congeladas. También se puede utilizar una mezcla de vegetales congelados y frescos.