Menestra de verdura con huevo
Esta receta de menestra es típica de la región norte de nuestro país, especialmente de Navarra, cuyos vegetales tienen una buena reputación. La preparación sencilla de los platos a veces es lo mejor para que los ingredientes brillen.
Este es el caso de la receta de hoy, unos ingredientes muy humildes, pero que con la cocción adecuada y la combinación acertada de varios sabores, resulta en un plato ligero pero muy sabroso.
El principio básico de esta versión es mezclar tanto la verdura de temporada, como los sabores más fuertes como el bacon, la cebolla y el vino blanco.
La textura de cada ingrediente también es muy importante ya que no se tienen que pasar de cocción de modo que queden tiernos para poder comerlos, pero con un punto crujiente que trisque en nuestra boca.
Lista de ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 50 gr de bacon ahumado
- 100 ml de vino blanco
- 100 g de judías verdes finas
- 100 g de zanahorias baby
- 100 g de mini mazorcas de maíz
- 50 gr de guisantes
- 3 patatas medianas
- 200 ml de caldo de pollo
- 4 huevos L
- Una pizca de pimentón dulce
- perejil fresco, picado
- sal, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Procedimiento:
- En una sartén calentamos unas gotas de aceite de oliva a fuego medio. Picamos el bacon en trozos y lo freímos en el aceite hasta que esté crujiente.
- Retiramos el bacon a un plato aparte y lo reservamos.
- En la grasa que ha soltado el bacon pochamos la cebolla picada finamente y lo mantenemos así hasta que empiece a ablandarse.
- Incorporamos el ajo picado y lo dejamos 2 minutos más.
- Trituramos la cebolla con una batidora, añadimos un chorrito de vino blanco y una cucharada de perejil picado y lo batimos hasta tener la consistencia de un puré. Si es necesario, podemos añadir un poco más de vino para que esté más suave.
- Cocemos las patatas en una olla con agua y sal durante 20 minutos. Después de unos cinco minutos, incorporamos las zanahorias también.
- Por otra parte, cocemos los huevos en otro cazo durante 6 minutos, y luego los colocamos en un recipiente con agua fría.
- En la sartén donde hicimos la cebolla volvemos a poner el bacon, junto con el caldo de pollo, las judías verdes cortadas, los guisantes y las mini mazorcas y cocinamos a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos pero que sigan conservando un leve crujido.
- Vertemos el resto del vino, el puré de cebolla, las patatas y las zanahorias escurridas.
- Bajamos la temperatura y mezclamos todo junto suavemente durante un minuto, y luego sazonamos a nuestro gusto.
- Ponemos la menestra en diferentes platos. Pelamos los huevos y los colocamos partidos encima de las verduras. Si alguien quiere el caldo de la cocción que se lo eche por encima.
- Adornamos el plato con perejil picado, pimentón espolvoreado y un poco de pimienta negra.